Jedlá z rýb sa najčastejšie spájajú s vianočným kaprom alebo dovolenkou pri mori s čerstvo ulovenou rybou na tanieri. Prečo ich však nezaradiť do nášho jedálnička častejšie? Sú zdravé a ich príprava je rýchla a jednoduchá. S niekoľkými dobrými tipmi na lososa alebo pstruha máte vynikajúci obed pre celú rodinu za chvíľu.
Ryby – zdravé a chutné
Morské ryby ako losos sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, obsahujú množstvo vitamínov, najmä A a D, a tiež dôležité minerály a stopové prvky.
Sladkovodné ryby ako pstruh majú síce nižší obsah omega-3, ale ich obrovská výhoda spočíva v tom, že sú čerstvé. Keď sa lovia priamo v našich vodách, zaručí to, že sa na váš stôl dostanú v tej najvyššej kvalite.
Ak práve premýšľate nad ideálnym nedeľným obedom, vyskúšajte napríklad pečeného lososa s orieškovou krustou alebo pstruha v slanej bylinkovej kruste.
Pečený losos s orieškovou krustou
Chcete mať obed na stole do pol hodiny? Nachystajte rodine pečený losos s orieškovou krustou. Jedinou podmienkou je čerstvý losos.
Ingrediencie na losos recepty (4 porcie):
800 g filety z lososa (bez kože)
2 PL dijonska horčica
1 strúčik cesnaku
1/4 ČL citrónová kôra
1 ČL citrónová šťava
1 ČL čerstvý rozmarín
1/2 ČL med
1/2 ČL soľ
1/4 ČL chilli vločky
3 PL panko strúhanka
50 g vlašské orechy
extra panenský olivový olej
Postup:
1. Horčicu zmiešate s prelisovaným cesnakom, nastrúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, nasekaným rozmarínom, medom, soľou a chilli vločkami.
2. V ďalšej miske zmiešate panko strúhanku, nasekané vlašské orechy a olivový olej. Plech vysteliete papierom na pečenie.
3. Lososa rozložíte na papier na pečenie, potriete horčicovou zmesou a posypete panko strúhankou a zmesou. Ľahko pritlačíte a pokvapkáte olivovým olejom.
4. Pečiete pri 220 °C asi 12 minút. Hotového lososa podávate napríklad s mesiačikmi citrónu, rozmarínom a varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou.
Pstruh v slanej bylinkovej kruste
Tento pstruh recept ulahodí vašim chuťovým pohárikom. Ak ho budete robiť na večeru, vymeňte klasickú prílohu za cuketový šalát.
Ingrediencie na pstruh recept (4 porcie):
4 ks pstruh
3 PL semienka fenikel
2 ks bio citrón
2 kg hrubozrnná soľ
1/2 vetvičky kôpor
1/2 vetvičky hladkolistý petržlen
5 ks vajcia
Ingrediencie na cuketový šalát:
400 g cuketa
olivový olej
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
60 g sušená šunka
3 strúčiky cesnaku
2 vetvičky čerstvé bylinky
60 g sušené paradajky
2 PL vínny ocot
Postup:
1. Feniklové semienka opražíte na panvici na sucho a necháte ich vychladnúť. Semienka spolu s citrónovou kôrou, soľou a nasekanými bylinkami dáte do mixéru. Časť byliniek si odložíte.
2. Bielky oddelíte od žĺtkov a vyšľaháte z nich tuhý sneh. Citróny nakrájate na plátky a spolu so zvyšnými bylinkami nimi naplníte pstruhy.
3. Bielkový sneh zmiešate s bylinkami a tenšiu vrstvu krusty rozotriete na plech. Na ňu položíte naplnené pstruhy a potriete ich zvyšnou krustou. Pečiete vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
4. Cuketu rozpolíte a nakrájate na menšie plátky. Opečiete ich na olivovom oleji z každej strany asi 3 minúty. Osolíte, okoreníte a potom ich naukladáte do misy.
5. Sušenú šunku nakrájate na menšie kúsky a opečiete ich nasucho na panvici do chrumkava. Potom vmiešate k cuketám.
6. Cesnak, bylinky a sušené paradajky nasekáte na drobno a dáte do misky. Prilejete olivový olej, osolíte, okoreníte a pokvapkáte vínnym octom.Ryby sú chutné aj ľahko stráviteľné. Ešte viac benefitov z rybieho mäsa získate, ak budete striedať rôzne druhy rýb. Zaradiť ryby do vášho jedálnička 2x týždenne je skvelý krok pre zdravie celej rodiny.
Foto: elements.envato.com